留添から5日目、順調に発酵しています。

発酵が順調に進むよう初添え・中添え・留添えの三回に分けて仕込みます。

留添えが終了して5日目、順調に発酵しています。

酒母に酵母菌を投入して4日目、順調に発酵しています。